山之峰仙粉黛干红葡萄酒
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内容详情
产品核心画像
视觉特征
- 色泽
- 宝石红
- 亮度高
- 透光边缘呈紫罗兰光晕
- 年轻年份标志
- 透光边缘呈紫罗兰光晕
- 浓度中等
- 挂杯流速中等
- 酒精度≈14.5% vol 暗示
- 挂杯流速中等
- 亮度高
- 宝石红
嗅觉图谱
- 一级香气（品种香）
- 草莓
- 成熟度
- 熟透的果酱感
- 美国加州温暖产区典型
- 熟透的果酱感
- 成熟度
- 大樱桃
- 果肉感
- 黑樱桃与酸樱桃交织
- 仙粉黛小果粒特征
- 黑樱桃与酸樱桃交织
- 果肉感
- 草莓
- 二级香气（发酵香）
- 香草
- 来源
- 美国橡木桶陈酿
- 90%新桶比例常见
- 美国橡木桶陈酿
- 强度
- 中度+，不掩盖果香
- 桶陈时间≈8-10个月
- 中度+，不掩盖果香
- 来源
- 香草
- 三级香气（陈酿香）
- 覆盆子干
- 演化阶段
- 瓶陈1-3年出现
- 果香向果干过渡
- 瓶陈1-3年出现
- 演化阶段
- 覆盆子干
味觉结构
入口表现
- 果味攻击
- 前段爆发
- 草莓糖浆
- 甜美印象
- 残糖≤3 g/L 干型
- 甜美印象
- 红李子
- 微酸平衡
- 维持新鲜感
- 微酸平衡
- 草莓糖浆
- 前段爆发
中段平衡
- 酒体
- 中等偏饱满
- 酒精支撑
- 14-15% vol 温热感
- 仙粉黛晚收特征
- 14-15% vol 温热感
- 单宁质地
- 细腻粉末状
- 无压榨过重痕迹
- 细腻粉末状
- 酒精支撑
- 中等偏饱满
- 酸度
- 中高水平
- 天然酸保留
- 夜间采收降温
- 维持pH 3.4-3.6
- 夜间采收降温
- 天然酸保留
- 中高水平
收尾
- 余味长度
- 8-10秒
- 香草+果干交织
- 提示橡木桶整合良好
- 无突兀苦味
- 提示橡木桶整合良好
- 香草+果干交织
- 8-10秒
餐酒搭配科学
烟熏类
- 物理机制
- 酚类互补
- 橡木桶香草醛
- 与烟熏芳香分子协同
- 增强“烧烤”记忆感
- 与烟熏芳香分子协同
- 橡木桶香草醛
- 单宁柔和
- 避免与烟熏苦感叠加
- 低单宁仙粉黛优于赤霞珠
- 避免与烟熏苦感叠加
- 酚类互补
- 推荐菜品
- 美式BBQ猪肋排
- 酱料甜度
- 果酱感果香呼应
- 平衡番茄酱酸甜
- 果酱感果香呼应
- 酱料甜度
- 美式BBQ猪肋排
辛辣食物
- 化学平衡
- 辣椒素中和
- 酒精挥发带走辣感
- 14.5% vol 为最佳区间
- 过高会放大辣度
- 14.5% vol 为最佳区间
- 酒精挥发带走辣感
- 果香降温
- 红色浆果甜味
- 降低Scoville灼热感
- 心理“灭火”效应
- 降低Scoville灼热感
- 红色浆果甜味
- 辣椒素中和
- 推荐菜品
- 川味麻辣烤鱼
- 花椒麻感
- 香草橡木提升复杂度
- 避免与青花椒冲突
- 香草橡木提升复杂度
- 花椒麻感
- 川味麻辣烤鱼
产区与年份联想
加州经典子产区
- 洛迪（Lodi）
- 老藤资源
- 50+年树龄
- 低产浓缩
- 果香密度高
- 低产浓缩
- 50+年树龄
- 昼夜温差
- 白天32℃/夜晚15℃
- 保留酸度
- 防止果酱过熟
- 保留酸度
- 白天32℃/夜晚15℃
- 老藤资源
- 干溪谷（Dry Creek Valley）
- 山坡排水
- 砾石+火山土
- 控制水分
- 单宁更紧致
- 控制水分
- 砾石+火山土
- 雾影影响
- 晨雾降温
- 延长挂果期
- 香气层次增加
- 延长挂果期
- 晨雾降温
- 山坡排水
年份提示
- 2021
- 凉爽生长季
- 采收延迟2周
- 酸度活跃
- 适合陈年
- 酸度活跃
- 采收延迟2周
- 凉爽生长季
- 2020
- 山火影响
- 潜在烟污染
- 选择无烟熏桶酒
- 关注酒庄检测报告
- 选择无烟熏桶酒
- 潜在烟污染
- 山火影响
消费场景
即时饮用
- 侍酒温度
- 16-18℃
- 轻微冰镇
- 突出新鲜草莓
- 抑制酒精灼热
- 突出新鲜草莓
- 轻微冰镇
- 16-18℃
- 醒酒时间
- 即开即饮
- 果香主导
- 无需长时间氧化
- 30分钟瓶醒即可
- 无需长时间氧化
- 果香主导
- 即开即饮
短期陈年
- 潜力窗口
- 3-5年
- 果干+香料演化
- 香草转向椰子
- 出现皮革暗示
- 香草转向椰子
- 果干+香料演化
- 3-5年
- 储存条件
- 恒温12-14℃
- 水平放置
- 软木塞湿润
- 避免温度波动>2℃
- 软木塞湿润
- 水平放置
- 恒温12-14℃